- 2 tasses de lait chaud
- 16 g de levure instantanée
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour la levure)
- 1 tasse de sucre (pour la pâte)
- 4 oeufs
- Une pincée de sel
- 8 tasses de farine tout usage
- Beurre mou (à tartiner)
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PRÉPARATION :
- Dans un bol, mélanger 2 tasses de lait chaud, 16 g de levure instantanée et 2 cuillères à soupe de sucre. Remuer pour dissoudre et laisser reposer pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble 1 tasse de sucre, 4 œufs et une pincée de sel.
- Une fois que le mélange de levure a reposé, ajoutez-le au mélange d'œufs et remuez pour mélanger.
- Ajoutez progressivement 8 tasses de farine, une tasse à la fois, en mélangeant entre chaque ajout. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois du bol.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d'un linge propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Une fois la pâte levée, écrasez-la et étalez-la en un grand rectangle sur une surface légèrement farinée.
- Étalez du beurre mou sur la pâte étalée.
- Saupoudrer uniformément la cassonade et la cannelle moulue sur la pâte beurrée.
- En partant d'un bord, roulez soigneusement la pâte pour former une bûche ou un cylindre.
- Coupez la pâte roulée en morceaux (environ 1 pouce de large) et placez les morceaux dans un plat de cuisson graissé, en les disposant en spirale.
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Faites cuire les petits pains pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Pendant que les petits pains cuisent, préparez le glaçage en mélangeant 250 g de fromage à la crème, 2 à 3 tasses de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'extrait d'érable ou de sirop d'érable jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Une fois les rouleaux de cannelle sortis du four et légèrement refroidis, étalez généreusement le glaçage au fromage à la crème à l'érable sur les rouleaux chauds.
- Savourez vos brioches !
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